随着低GI食品从糖尿病患者的小众需求走向大众的日常饮食，“低GI食品专区”也被打造为叮咚网的战略项目。 11月18日，叮咚买菜高级副总裁张毅在第七届中国GI国际大会上表示，叮咚买菜的低GI产品销售额增长迅速，从2023年上半年的不足百万元销售额增长到2025年上半年的近6000万元。今年4月，叮咚买菜将低GI定义为公司“战略中的健康领域” “4G”，并将其视为独特的价值主张。随后成立了跨品类低GI项目团队，并在短短几个月内展现出惊人的爆发力。今年4月至10月，低GI产品GMV达到1.7亿元。未来，叮咚买菜计划通过四个方向：需求研发、经验升级、覆盖全场景、全健康食品服务。同时，叮咚买菜也将与有实力的机构合作制定低GI食品标准，明确GI值测试、营养配比等关键指标，提高中国超过1700亿规模的低GI市场的标准。叮咚麦菜低GI产品销量增长迅速。明年，低GI区产品将扩大到100多个单位。在今年7月21日举行的供应链生态峰会上，叮咚买菜创始人兼CEO梁长林正式发布“4G战略”，提出“好用户、好产品、好服务、好思想”作为公司发展的主要战略。围绕新战略，梁长林还思考了“窄一寸、深一公里”的战略，即“更换主要流量和平台”。“用生态的思维和思维，聚焦生鲜食品领域的整个供应链。”我们不关注宽泛的健康概念，而是聚焦低GI的具体方向，然后做深做透。这正是叮咚买菜“一寸窄，一公里深”的体现。相比于市场上大多数低GI食品专注于特定品类的企业，叮咚买菜选择了一条差异化道路——成为电商第一。平台推出跨品类低GI食品专区 张毅表示，对于用户来说，“低GI”是不可能只吃某一类食物的，一定是完整的饮食结构。麦菜从 5 月份的 34 增加到 71。张毅宣布，预计明年初“低GI款”产品数量将增至近100款。张毅，叮咚买菜高级副总裁。从早餐的荔浦芋头五黑馒头和益生元燕麦煎饼，到饿了就抓起的一包低GI饼干和非油炸苹果，再到可代餐的高纤维燕麦麸，全系列产品覆盖了消费者不同饮食场景的需求。用户可以一日三餐，包括零食和代餐。在叮咚“低GI区”买菜获得一站式满足。这种全品类思维与叮咚买菜对健康消费趋势的看法紧密相连。随着人们对体重、营养、健康等话题的关注度不断提高，消费者对健康饮食情况的需求也大大增加。张毅认为，低GI市场已进入全面扩张期n 缓慢培育时期的情景。数据显示，叮咚买菜带有健康概念标签的产品销量正在快速增长。今年上半年，带有清洁成分标签的产品销售额超过5亿元，低GI产品销售额从2023年同期的不到100万元增长到近6000万元，增幅高达60倍。努力赢得“口味与价格”的突破。尽管低GI市场增长迅速，但行业发展仍面临挑战。 “我仍然认为阻碍消费者选择低GI产品的最大痛点是口味和价格。”张译在接受专访时明确表示。他认为，“口味和价格”的突破是低GI食品能否从小众走向大众的关键。张毅分享了产品开发中的实际困境：“有很多新的想法出来后感觉很好，但当你尝试时相关数据显示，2024年，中国消费者人均主食消费量将比2023年减少近20公斤。在此背景下，消费者对食品的口感要求更高，“难言”的健康食品很难促进长期复购。价格是另一个挑战。张毅举例，低GI大米的价格从多到多不等。 60元一公斤到130多元一公斤，这个价格范围很广，“高昂的价格意味着很多消费者，包括我自己，都无法进行首次购买，更不用说重复购买了。”针对行业普遍存在的问题，叮咚买菜也探索解决方案，一方面，公司与中国食品发酵工业研究院（以下简称“中国食品研究院”）等专业机构合作，搭建检测认证机构。三方共享平台，降低供应链企业研发成本。另一方面，通过规模经济和精准的质量控制管理，产品成本逐步优化。张毅介绍，中国食品研究院作为“十四五”国家重点研发计划“精准打造低GI工程主食”牵头单位，拥有雄厚的科研和技术开发实力。双方共同开发的三方共享检测认证平台旨在为供应链企业提供从配方优化到认证的一站式服务，大幅降低合作伙伴的研发成本和试错成本。在价格问题上，叮咚买菜表现出了对市场培育的耐心。在发展过程中，公司会选择更多的投入来教育市场、吸引用户，而不是设置不合理的条件。从一开始价格就合理。而低GI产品领域的产品从10月份的34款快速增长到71款，月销售额也从立项之初的1000万元左右增长到3000万元左右，但规模效应开始显现，为未来成本优化留出了空间。与中国食品医院合作推动制定低GI国家标准，在国家卫健委发布的“健康中国2.030”战略中，明确提倡低GI饮食，并将其视为应对日益严重的糖尿病问题的重要饮食策略之一。根据《糖尿病杂志》发布的研究报告，2021年中国糖尿病总人数已超过1.17亿，国际糖尿病联合会(i df）显示，中国的糖尿病患者数量约为全球每四个成年患者中就有两个来自中国，并且具有同质性。参与中国食品研究院牵头的低GI食品行业标准和国家标准的制定，通过引入原创标准，有望建立行业规范，清理资源。线流程，通过共建三方共享检测认证平台，在保证专业性的同时，努力优化供应企业的认证成本和效率，促进低gi供应链生态系统的健康发展。